El secreto del Pollo al Horno con aroma de campo
En Paraguay, el domingo no es domingo sin un buen pollo al horno. Pero en Granja Óga , no queremos que sea «un pollo más». Queremos que cuando abras el horno, el olor llegue hasta la casa del vecino y despierte el hambre de todos. El secreto no está en condimentos raros, sino en la calidad del pollo de San Valentín y en un par de trucos que te contamos acá.
Los Ingredientes (Lo que no puede faltar)
- 1 Pollo entero de Granja Óga (fresco, criado en libertad).
- 4 dientes de ajo (bien machacados en el angu’a).
- Sal gruesa, pimienta y un toque de comino (el comino es el perfume del campo).
- El jugo de 2 limones frescos (para esa acidez que ablanda la carne).
- Un chorrito de aceite o manteca (para que la piel salga crocante).
- Opcional: Romero o kuratũ fresco si tenés en la huerta.
El Paso a Paso (Hecho con paciencia)
- El Marinado (El «secreto»): No metas el pollo directo al horno. Mezclá el ajo, la sal, el comino y el limón, y frotá bien el pollo, incluso por debajo de la piel. Dejalo descansar en la heladera al menos 30 minutos. El sabor tiene que entrar ipypuku (profundo).
- Calor justo: Calentá el horno a 180°C. No hace falta que esté al máximo; el secreto es que se cocine despacio para que no se seque por dentro.
- El Dorado: A mitad de cocción (unos 40 minutos después), pincelalo con el juguito que va soltando en la fuente. Eso le da ese color bronceado que te hace agua la boca.
💡 El Tip de Granja Óga: «La base de sabor»
Antes de meter el pollo al horno, poné una base de papas, cebollas y locote cortados gruesos en la fuente. Las verduras se van a cocinar con la grasita natural del pollo y van a salir con un sabor que te va a hacer pedir jeyma (otra vez).
Servilo con una buena ensalada de arroz o mandioca calentita, y tenés el almuerzo perfecto.
