Paso a paso
-
Cortá el pollo en presas si no viene cortado. Picá la cebolla, el tomate y el locote en cubitos chicos.
-
En una olla grande, calentá el aceite y echá la cebolla, tomate y locote a fuego medio.
-
Hacé un sofrito de 10 minutos — que la cebolla esté transparente y el tomate deshecho.
-
Sumá las presas de pollo y dorá un par de minutos por cada lado.
-
Cubrí con los 2,5 L de agua. Sumá sal y comino.
-
Cociná a fuego suave 45 minutos hasta que el pollo esté bien tierno.
💡 Mientras tanto, andá haciendo las bolitas. Pasos 8 a 11.
-
En un bowl, mezclá la harina de maíz, el queso paraguay rallado, el huevo y la manteca blanda.
-
Amasá hasta tener una masa firme que se pueda bolitear sin pegarse demasiado a las manos.
-
Formá bolitas del tamaño de una nuez.
💡 Hacelas todas iguales, así cuecen parejo.
-
Reservá las bolitas en un plato hasta que el caldo esté listo.
-
Cuando el pollo esté tierno y el caldo en hervor fuerte, echá las bolitas una por una al caldo.
💡 Hervor FUERTE. Si lo echás a caldo tibio, las bolitas se desarman.
-
Cociná las bolitas 10 minutos sin tocarlas. Cuando flotan y están firmes, están listas.
-
Serví bien caliente: una presa de pollo + varias bolitas + caldo abundante. Plato hondo.
Información nutricional aproximada · por porción
| Energía | 728 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 43 g |
| Grasas | 45 g |
| Grasas saturadas | 15 g |
| Carbohidratos | 38 g |
| Azúcares | 2.3 g |
| Fibra | 4.4 g |
| Sodio | 665 mg |
Más nutrientes (18)
| Colesterol | 194 mg |
|---|---|
| Vitamina A | 172 µg |
| Vitamina C | 32.9 mg |
| Vitamina D | 0 µg |
| Vitamina E | 0.8 mg |
| Vitamina K | 3 µg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0.1 mg |
| Vitamina B3 (niacina) | 11.3 mg |
| Vitamina B6 | 0.7 mg |
| Vitamina B9 (folato) | 9 µg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Calcio | 204 mg |
| Hierro | 1.2 mg |
| Potasio | 131 mg |
| Magnesio | 38.8 mg |
| Zinc | 1.0 mg |
| Fósforo | 515 mg |
| Yodo | 63 µg |
Recomendaciones por perfil
🏃 Persona activa / deportista
- Aporte energético alto (728 kcal/porción) — bueno post-entrenamiento o jornada física fuerte.
- Buena densidad proteica (43 g) para recuperación muscular.
💼 Adulto sedentario
- Alta densidad calórica (728 kcal/porción) — porción más chica recomendada o plato único del día.
- Sodio medio (665 mg).
- Alto en grasas saturadas (15 g) — no hacer a diario.
🧒 Niños
- Porción recomendada: ½ porción adulta según edad.
- Buena proteína para crecimiento (43 g por porción adulta).
- Aporta calcio (204 mg) — bueno para huesos en crecimiento.
- Sodio medio (665 mg) — ojo si come otros salados el mismo día.
- ⚠️ Contiene huevo crudo o poco cocido en algún paso — no recomendado en menores de 5.
- Hay manipulación de superficie caliente — supervisar.
🧓 Persona mayor
- Buena fuente de proteína (43 g) — clave para mantener masa muscular.
- Sodio moderado (665 mg).
- Alto en grasas saturadas (15 g) — moderar frecuencia.
⚠️ Valores estimados a partir de tablas USDA + BEDCA + TACO. Variabilidad real ±15-20% según producto, productor regional y método de cocción. NO sustituye consulta nutricional profesional.
El truco para las bolitas, mi hijita, está en la mezcla — tiene que estar húmeda pero no pegajosa. Y echalas al caldo CUANDO HIERVE FUERTE. Si las echás a caldo tibio, se desarman y queda todo turbio. Hervor fuerte, bolitas adentro, no las toques más hasta que floten.
— Ña Emy
De dónde viene
Vorí vorí significa 'bolita bolita' en guaraní — la repetición es el nombre. Es plato de campo de invierno: pollo de la granja, caldo largo, bolitas que llenan. En las casas de antaño se hacía la noche del jueves para el frío del fin de semana.
Cosas que sabe la abuela
- Hay variantes: 'vorí vorí so'o' (con carne vacuna) y 'vorí vorí' a secas (sobreentiende pollo).
- El caldo debe quedar dorado y sabroso — eso depende del pollo. Pollo de granja > pollo industrial, sin discusión.
- Las bolitas no son sólo de harina de maíz: la familia que pone más queso, gana.
Acompañar con
Comida
- Pan de la casa
- Ensalada simple
Bebida (adultos)
- Tereré
- Mate caliente
- Cerveza fría
Bebida (niños)
- Mate cocido suave
- Agua fría
Ocasiones
- Día frío
- Cena familiar
- Después del campo
Nutrición
Sopa completa de invierno: proteína del pollo y queso, hidratos del maíz, líquido caliente que reconforta. Una porción es comida fuerte para una persona.
proteínacaldo caseropara frío