Paso a paso
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Precalentá el horno a 200°C. Engrasá una asadera de unos 30×20 cm con grasa o aceite.
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Picá las cebollas en cubitos chicos.
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En una sartén con la mitad de la grasa, echá la cebolla a fuego bien suave.
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Cocinala despacio hasta que esté transparente, no dorada. Esto NO se apura.
💡 Si la cebolla se dora, bajá el fuego y agregale una cucharada de agua.
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Pasá la cebolla a un bowl grande. Dejala enfriar unos minutos.
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Sumá el queso paraguay desmenuzado al bowl con la cebolla.
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Rompé los huevos y mezclá bien.
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Echá la leche tibia y la otra mitad de la grasa derretida. Mezclá.
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Sumá la harina de maíz poco a poco. sal.
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Mezclá hasta que quede una pasta espesa pero húmeda — más densa que un budín, más floja que una masa.
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Volcá la mezcla en la asadera. Emparejá la superficie.
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Al horno 40 minutos, hasta que esté dorada arriba y firme al tacto.
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Dejá reposar 5 minutos antes de cortar. Si la cortás caliente se desarma.
Información nutricional aproximada · por porción
| Energía | 582 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 21 g |
| Grasas | 31 g |
| Grasas saturadas | 14 g |
| Carbohidratos | 55 g |
| Azúcares | 5.1 g |
| Fibra | 5.2 g |
| Sodio | 619 mg |
Más nutrientes (15)
| Colesterol | 151 mg |
|---|---|
| Vitamina A | 184 µg |
| Vitamina C | 2.8 mg |
| Vitamina D | 1 µg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0.3 mg |
| Vitamina B6 | — |
| Vitamina B9 (folato) | 19 µg |
| Vitamina B12 | 1 µg |
| Calcio | 383 mg |
| Hierro | 1.9 mg |
| Potasio | 137 mg |
| Magnesio | 58.1 mg |
| Zinc | 1.7 mg |
| Fósforo | 482 mg |
| Yodo | 48 µg |
Recomendaciones por perfil
🏃 Persona activa / deportista
- Aporte energético alto (582 kcal/porción) — bueno post-entrenamiento o jornada física fuerte.
- Buena densidad proteica (21 g) para recuperación muscular.
💼 Adulto sedentario
- Aporte equilibrado (582 kcal/porción).
- Sodio medio (619 mg).
🧒 Niños
- Porción recomendada: ½ porción adulta según edad.
- Buena proteína para crecimiento (21 g por porción adulta).
- Aporta calcio (383 mg) — bueno para huesos en crecimiento.
- Sodio medio (619 mg) — ojo si come otros salados el mismo día.
- ⚠️ Contiene huevo crudo o poco cocido en algún paso — no recomendado en menores de 5.
- Hay manipulación de superficie caliente — supervisar.
🧓 Persona mayor
- Buena fuente de proteína (21 g) — clave para mantener masa muscular.
- Sodio moderado (619 mg).
- Buena fibra (5 g) — favorece tránsito intestinal.
⚠️ Valores estimados a partir de tablas USDA + BEDCA + TACO. Variabilidad real ±15-20% según producto, productor regional y método de cocción. NO sustituye consulta nutricional profesional.
El secreto está en cocinar la cebolla bien despacio, mi hijita. Si la cebolla queda cruda, toda la sopa va a saber a cebolla cruda toda la vida. Tranquilamente quince minutos a fuego suave. No la apures.
— Ña Emy
De dónde viene
Cuentan que en tiempos de Carlos Antonio López, su cocinera echó de más la harina de maíz a una sopa de leche y, en vez de tirar el error, metió todo al horno. Salió pan. Por respeto al pedido original del Presidente, le pusieron nombre de sopa. Desde entonces es la única 'sopa' del mundo que se come con la mano.
Cosas que sabe la abuela
- Es plato nacional desde antes de la Guerra Grande.
- Ningún quincho paraguayo está completo: el asado va con sopa paraguaya o chipa guazú al lado.
- Cada familia tiene su versión: anís, queso de oveja, cebolla cruda al final. No hay receta única.
Acompañar con
Comida
- Asado
- Cocido
- Ensalada de tomate y cebolla
Bebida (adultos)
- Tereré
- Cerveza fría
- Vino tinto liviano
Bebida (niños)
- Jugo de mburucuyá
- Mate cocido suave
- Agua fría
Ocasiones
- Asado de domingo
- Mate de las 4
- Llegar visita
Variantes
- Con queso paraguay o queso fresco común
- Con cebolla bien cocida 20 min
- Mas hueva de huevo en la mezcla
- Versión seca (sopa pero no líquida)
Nutrición
Plato completo de la mesa paraguaya: carbohidratos del maíz, proteína del queso y huevo, grasa que rinde. Acompaña asados, pero solo también llena.
maízproteínasin gluten