Paso a paso
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Pelá y laminá el ajo. Cortá el pan blanco duro en rebanadas finas.
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En una olla, dorá el ajo en el aceite de oliva extra virgen a fuego suave hasta que esté dorado y oloroso. OJO: dorado, no quemado — el ajo quemado amarga toda la sopa. Sacá la mitad y reservala para el final.
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Sumá el pan a la olla y dale unas vueltas para que se empape del aceite con sabor a ajo.
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Apartá la olla del fuego un segundo y echá el pimentón dulce. Revolvé rápido: el pimentón se quema en nada y amarga.
💡 Siempre el pimentón fuera del fuego fuerte. Es la regla de oro de media cocina española.
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Volvé al fuego, echá el agua caliente y la sal. Dejá hervir suave unos 15 minutos, hasta que el pan se deshaga y la sopa espese.
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Con la sopa hirviendo despacito, cascá los huevo por encima, uno por persona, repartidos. Dejá que cuajen 3-4 minutos: la clara blanca y la yema todavía blanda.
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Serví bien caliente, con el ajo dorado que reservaste por arriba. Si tenés cazuelitas de barro, podés gratinarla al horno un rato y queda de fiesta.
Información nutricional aproximada · por porción
| Energía | 281 kcal |
|---|---|
| Proteínas | 11 g |
| Grasas | 16 g |
| Grasas saturadas | 2.9 g |
| Carbohidratos | 23 g |
| Azúcares | 0.3 g |
| Fibra | 2.5 g |
| Sodio | 744 mg |
Más nutrientes (17)
| Colesterol | 187 mg |
|---|---|
| Vitamina A | 172 µg |
| Vitamina C | 2.3 mg |
| Vitamina D | 1 µg |
| Vitamina E | 2.5 mg |
| Vitamina K | 6 µg |
| Vitamina B2 (riboflavina) | 0.2 mg |
| Vitamina B6 | 0.1 mg |
| Vitamina B9 (folato) | 24 µg |
| Vitamina B12 | 0 µg |
| Calcio | 41.6 mg |
| Hierro | 1.8 mg |
| Potasio | 30.1 mg |
| Magnesio | 1.9 mg |
| Zinc | 0.7 mg |
| Fósforo | 110 mg |
| Yodo | 95 µg |
Recomendaciones por perfil
🏃 Persona activa / deportista
- Aporte ligero (281 kcal/porción) — sumá un acompañamiento si entrenaste fuerte.
- Proteína moderada (11 g) — combinar con otra fuente si es comida principal.
💼 Adulto sedentario
- Porción ligera (281 kcal) — encaja bien en una alimentación de baja actividad.
- Sodio medio (744 mg).
🧒 Niños
- Porción recomendada: ½ a ⅔ porción adulta según edad.
- Aporta algo de proteína (11 g) — combinar con lácteo o legumbre.
- Sodio medio (744 mg) — ojo si come otros salados el mismo día.
- Hay manipulación de superficie caliente — supervisar.
🧓 Persona mayor
- Proteína moderada (11 g).
- Sodio moderado (744 mg).
⚠️ Valores estimados a partir de tablas USDA + BEDCA + TACO. Variabilidad real ±15-20% según producto, productor regional y método de cocción. NO sustituye consulta nutricional profesional.
Esta sopa es de aprovechar. El pan que sobró, el ajo que tenés siempre… no se tira nada. Dos secretos y te sale perfecta: el ajo, dorado pero nunca negro, que si no amarga; y el pimentón, SIEMPRE fuera del fuego. Y el huevito adentro, que la yema quede blandita para mojar el pan.
— Ña Emy
De dónde viene
La sopa de ajos es de la Castilla pobre y fría, de pastores y jornaleros que tenían poco más que pan duro, un ajo, agua y un chorrito de aceite. Con eso, y el pimentón que llegó de América, armaban un plato caliente que llena el estómago y el alma. Es la prueba de que para comer rico no hace falta plata: hace falta saber.
Cosas que sabe la abuela
- Nació para no tirar el pan duro. El pan del día anterior no se tiraba nunca — se volvía sopa.
- El huevo escalfado adentro la convierte de sopa pobre en plato completo: ahí está la proteína.
- El truco de todo el plato es un solo gesto: el ajo dorado pero NO quemado, y el pimentón fuera del fuego.
Acompañar con
Comida
- Pan para mojar
- Un trozo de queso
- Unas aceitunas
Bebida (adultos)
- Vino tinto joven
- Un vaso de vino de la casa
Bebida (niños)
- Agua
- Jugo natural
Ocasiones
- Noche de frío
- Cuando hay poco en la heladera
- Cena rápida y caliente
Nutrición
Reconfortante y baratísima. El huevo aporta proteína de calidad, el pan energía, y el ajo y el aceite de oliva lo suyo. Un plato caliente y completo con casi nada.
huevo de la granjaaprovecha el paneconómica